1. Notes

Esferificación de Zumbones con tinta de calamar

Recetas

Alta cocina. Se requieren conocimientos de alquimia y precaución al tratar con el veneno de los zumbones.

Primero requieres matar unos zumbones de buena calidad como los que hay en el Manto de Sombras. Estos pequeños Aknegg son unos bichos voladores quitinosos que tienen un aguijón con el inyectan un veneno paralizante a las victimas antes de comérselas.


 El truco está en matarlos con armas contundentes como si fueran cascaduros para poder acceder a la carne de dentro del caparazón y con un cuchillo extraer las glándulas de veneno del abdomen.

 Si esperas mucho, la carne del zumbón se oxida en contacto con el aire y hace que el veneno se eche a perder y acabe deshaciéndose el cadáver de zumbón.

 

Exprime el contenido de las glándulas (sólo el liquido) en un bote con algas marrones de las que encuentras en los riachuelos y si no también te valen esos hongos que da repelús tocarlos por ser pegajosos. La cosa es que espese un poco. Tapalo bien para que no entre aire hasta que las vayas a hacer la personificación y agitalo bien para que se mezcle y deja reposar.

 

A la carne extraída del interior de los zumbones se la mezcla  con tinta de calamar, sepia, kakren segun gusto o categoría de héroe que seas. La tinta evita que se oxide la carne y además realza su delicado sabor. Sí, no escatimes en tinta.

En las mismas cavernas de la Via Magna puedes encontrar algún charco o goteo de agua salada de las estalactitas. Llena un buen barreño con ese agua cavernosa y llena otro barreno con agua normal de tu odre

 

Ahora se trata de con una cuchara pequeña (si tienes una cuchara normal o cucharón al que no tengas mucho aprecio, y hacerle agujeros pequeños pero suficientemente grandes para que entre un grano de maíz) ir echando de muy poco en poco el veneno de los zumbones mezclado con las algas para que caigan pequeñas gotas al barreño de agua de la caverna y el veneno se irá solidificando y formando bolas como huevos de iguelo.

No dejes pasar más de 10 minutos en ese agua cavernosa y con la ayuda de la cuchara agujerada , vete sacándolas y las lavas en el otro barreño con agua normal para quitarles el salado y queden listas para ponerlas encima de la mezcla de carne de zumbón con salsa de calamar.

Degustar rápidamente que como toda alquimia no estamos para perder tiempo. 

Marida bien con cava de escupitajo de kobold y vinos de aguja.