Plat à base de fromage fermenté et de baie acidulé appelé larme des morts (pousse non loin des cimetières consacrés par la philosophie Katyr). La tradition veut que ce plat soit consumé lors d'occasion de joie entre personne qui se font confiance, un lien presque fraternel les unira même dans la mort.
Chaque Koska doit être accompagné d'un ingrédient unique qui doit rester secret, signe de la confiance entre l'offrant et le receveur.