Les falafels sont de délicieuses boulettes ou galettes frites,
originaires de l’Empire du Croissant, composées de pois chiches ou de fèves,
mélangés avec des herbes fraîches (comme le persil et la coriandre), des
épices (comme le cumin et le coriandre en poudre) et de l'ail. Une fois
la pâte formée, elle est généralement frite jusqu'à ce qu'elle soit
dorée et croustillante à l'extérieur, tout en restant tendre et
moelleuse à l'intérieur. Les falafels sont souvent servis dans du pain pita, accompagnés de légumes frais (comme des tomates et des
concombres), de laitue, de Tahini (une sauce à base de graines de
sésame), et parfois de sauce piquante. Ils sont appréciés pour leur
saveur riche et épicée, ainsi que pour leur texture croustillante à
l'extérieur et tendre à l'intérieur.
